Оригинальная и очень вкусная консервация кабачков. Рекомендую подавать к воздушному картофельному пюре или отваренной гречке. Достойная холодная закуска на праздничном столе. Рецептура рассчитана на 700 мл банку. Представляю вашему вниманию 2  способа.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые с тонкой шкурой — 380 грамм
• Лист лаврушки — 2 шт
• Душистый черн. перец — 4 — 6 штук
• Гвоздика сухая — 5 соцв.

1 литр маринада:

• Сахарный песок — 2 стол. л.
• Уксус 9% — 180 г
• Соль столовая — 2 чайн. ложки

Приготовление:

1. Тщательно промываете кабачки, средним диаметром. Срезаете все плодоножки, нарезаете кружками не толще 10 мм. Выкладываете в чистейшие сухие банки.
2. Кладете во все банки по две лаврушку, по пять соцветий гвоздики и 6 штук черного перца.
3. Наливаете в кастрюлю 1000 мл кипяточной воды, ставите на огонь. Добавляете две столовые ложки мелкого сахара, поваренной соли, уксуса и доводите до кипения.
4. Заливаете маринад в банку с кабачками, закрываете.
5. Для того, чтобы консервированные кабачки хранились дольше необходимо простерилизовать банки в кипящей воде около 60 минут.
6. Вкуснейшие кабачки можно употреблять уже по истечению двух суток.

Способ №2

Ингредиенты:

• Черный или белый перец горошком — 6 штук
• Сухая петрушка — 1 ч. ложка
• Лаврушка — 1 шт
• Молоденькие кабачки — 780 гр

Маринад:

• 9% уксус — 180 мл
• Сахарный песок — 25 грамм
• Соль поваренная — 30 грамм

Приготовление:

1. Старательно отмываете кабачки, отрезаете плодоножки и нарезаете кружками по 0,5  см.
2. Бланшируете в закипевшей воде около 5 минут.
3. Охлаждаете, выкладываете в чистые  банки с указанными в списке пряностями.
4. Заливаете готовым маринадом и пастеризуете при 80 градусах.
5. Банки объемом 500 мл нужно стерилизовать ориентировочно  25 мин, 1000 мл на 10 минут дольше.