Фрукты мы можем есть хоть круглый год, их нам завозят из жарких стран в изобилии, то с нашими любимыми лесными грибами ситуация совсем другая, в Европе их даже собирать в лесу разучились. Грибников же на постсоветских просторах еще хватает. Остается вопрос, как лучше сохранить собранные лесные дары ?

Верный способ хранения грибов — это консервация. Вы можете мариновать или солить различные виды грибов (подосиновики, опята, боровики, белые грибы, сыроежки, подберезовики, грузди и т.д.).

Рецепт маринованных сыроежек

Ингредиенты:

• Вода проточная холодная — 0,5 литров
• Сухая гвоздика — 3 штуки для аромата
• 30 % уксусная эссенция — 70 мл
• Лист лаврушки — 2 штуки
• Сыроежки — 1000 гр
• Репчатый лук — 10 очень маленьких штуки
• Мелкий сахар — ½ чайной л.
• Душистый перец горошком — 12 штук
• Соль поваренная — 1 столовая л. маленькой горочкой

Приготовление:

1.  Очищаете грибы, тщательно отмываете, отвариваете на умеренном огне в течение 20 мин.
2. Затем пропускаете через дуршлаг и просушиваете.
3. Растворяете в воде сахар и поваренную соль, добавляете лаврушку, душистый перец, гвоздику, уксус, очищенный цельный репчатый лук и доводите до кипения.
4. После вам потребуется выложить сыроежки и отваривать их около 7 минут.
5. Распределяете по стерилизованным банкам грибы с отваренным  луком, заливаете горячим маринадом и закручиваете.

Рецепт соления боровиков

Ингредиенты:

• Грибы белые — 4 л ведро
• Соль поваренная  — полтора стакана

Приготовление:

1. Опускаете грибы в кипяток, варите до 2-х закипаний.
2. С помощью сито выкладываете на решетку, обдаете холодной водой, чтобы они остыли.
3. Ждете, пока они остынут и обсохнут.
4. Выкладываете аккуратно так, чтобы шляпки смотрели наверх, присыпая каждый слой солью, накрываете сухим кружком, для утяжеления кладете камень.
5. По прошествую 2 дней банка может оказаться неполной.
6. Добавляете свежие грибы такого же сорта, заливаете растопленным маслом, обвязываете пузырем и храните в сухом прохладном месте.