Печь для пиццы — это специализированное оборудование, предназначенное для выпекания пиццы, а также других итальянских блюд, таких как фокачча или хлеб. В отличие от обычных бытовых печей, пицца-печи создают оптимальные условия для приготовления корочки, которая должна быть хрустящей снаружи и мягкой внутри. В этой статье от https://proekt-pekarni.ru/ мы расскажем, как называется печь для пиццы, какие бывают виды, как выбрать и как правильно использовать такие печи для дома и коммерческих нужд.

Название печи для пиццы

Печи для пиццы бывают разных типов, и каждое название связано с особенностями конструкции, источником нагрева и предназначением устройства. Рассмотрим основные типы печей, которые чаще всего используют для пиццы:

1. Дровяная печь для пиццы

Дровяная печь для пиццы — это традиционное оборудование для выпекания пиццы, которое использовалось в Италии веками. Она характеризуется высоким уровнем тепла и особенностями нагрева, благодаря которым пицца получается с идеальной корочкой. В таких печах пицца готовится быстро, за счет высокой температуры (до 800 градусов по Фаренгейту), что позволяет получить сочную и хрустящую пиццу с характерной текстурой.

• Преимущества:

  • Быстрое приготовление пиццы.
  • Характерный вкус, который невозможно получить в обычных печах.
  • Традиционное итальянское оборудование.

• Недостатки:

  • Требуется опыт для правильного контроля температуры.
  • Занимает много места и требует определенной инфраструктуры (дымовые трубы, дрова).
  • Не всегда удобно для дома.

2. Газовая печь для пиццы

Газовая печь для пиццы работает с использованием газа в качестве источника нагрева. Эти печи могут быть установлены как в домашних условиях, так и в коммерческих заведениях. Газовые печи для пиццы обеспечивают быстрое разогревание, равномерное распределение температуры и возможность точного контроля. Это популярный выбор как для дома, так и для ресторанов, так как они просты в обслуживании и сравнительно экономичны.

• Преимущества:

  • Удобное управление температурой.
  • Быстрое нагревание.
  • Высокая энергоэффективность по сравнению с дровяными печами.

• Недостатки:

  • Требуют наличия газоснабжения.
  • Могут не дать такого насыщенного аромата, как дровяные печи.

3. Электрическая печь для пиццы

Электрическая печь для пиццы — это самый удобный и доступный вариант для домашнего использования. Электрические печи нагреваются быстро и обеспечивают равномерное прогревание, что позволяет готовить пиццу с хрустящей корочкой и мягким центром. Этот тип печи не требует установки дымоходов или наличия газоснабжения, а также не производит запахов, что делает её идеальным вариантом для квартир.

• Преимущества:

  • Простота в использовании и обслуживании.
  • Не требует подключения к газу или дровам.
  • Подходит для использования в небольших помещениях.

• Недостатки:

  • Может не достигать такой высокой температуры, как дровяные или газовые печи.
  • Ограниченная производительность по сравнению с профессиональными моделями.

4. Конвекционная печь для пиццы

Конвекционная печь использует вентилятор для циркуляции горячего воздуха внутри камеры. Это позволяет готовить пиццу при относительно низкой температуре, а также делает конвекционные печи экономичными. Они идеально подходят для больших объемов пиццы, так как равномерно прогревают всю поверхность теста.

• Преимущества:

  • Энергоэффективность.
  • Равномерное прогревание пиццы.
  • Подходит для коммерческих нужд, где нужно выпекать много пиццы одновременно.

• Недостатки:

  • Более низкая температура по сравнению с традиционными дровяными печами.
  • Меньший аромат и хрусткость, чем в печах с прямым источником жара.

5. Печь с каменной плитой

Печь с каменной плитой — это особый тип печи, в которой используется камень или плитка для равномерного распределения тепла и обеспечения идеальной корочки пиццы. Каменная плита помогает удерживать и распределять тепло, что способствует приготовлению пиццы с хрустящей корочкой. Этот тип печи может быть как дровяным, так и электрическим.

• Преимущества:

  • Равномерный прогрев теста.
  • Идеальная хрустящая корочка.
  • Возможность использования в домашних условиях или на коммерческой кухне.

• Недостатки:

  • Высокая стоимость таких печей.
  • Требует ухода за камнем (например, очистки от жира и других загрязнений).

Как выбрать печь для пиццы?

Выбор печи для пиццы зависит от нескольких факторов, таких как объём производства, тип помещения, бюджет и предпочтения по вкусу. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать подходящий вариант.

1. Определитесь с типом топлива

• Дровяные печи — если вы хотите получить пиццу с насыщенным ароматом и традиционным вкусом, выбирайте дровяную печь. Такие печи идеально подходят для профессиональных пиццерий, а также для любителей готовить на открытом воздухе.
• Газовые печи — хороший выбор для тех, кто ищет удобство в использовании и относительно низкую стоимость эксплуатации. Это идеальный вариант для ресторанов и пиццерий.
• Электрические печи — лучший выбор для домашних условий. Они просты в обслуживании и достаточно удобны для ежедневного использования.
• Конвекционные печи — отлично подходят для небольших кафе и ресторанов, где необходимо выпекать много пиццы, но без ущерба для качества.

2. Размер печи

Размер печи зависит от того, какое количество пиццы вам нужно готовить. Для домашнего использования можно выбрать компактную модель, в то время как для пиццерий или ресторанов потребуется более крупная печь с возможностью готовить несколько пицц одновременно.

3. Температура и время приготовления

Пицца готовится при высокой температуре, и каждая печь имеет свои температурные особенности. Дровяные печи могут достигать температур до 800 градусов по Фаренгейту, тогда как в электрических и газовых моделях температура может варьироваться от 300 до 500 градусов по Фаренгейту. Выбирайте печь, которая позволит вам достичь нужной температуры для идеальной пиццы.

4. Материал печи

Печи могут быть изготовлены из разных материалов — стали, чугуна или камня. Каменные плиты лучше всего удерживают тепло и создают идеальные условия для пиццы с хрустящей корочкой.

Как правильно использовать печь для пиццы?

Чтобы получить идеальную пиццу, нужно соблюдать несколько простых правил при использовании печи:

1. Предварительный разогрев

Перед тем как положить пиццу в печь, обязательно разогрейте её до нужной температуры. Это поможет тесту начать готовиться сразу при контакте с горячими поверхностями.

2. Использование пиццерной лопатки

Для удобства при помещении пиццы в печь и извлечении готовой пиццы используйте специальную пиццерную лопатку. Это предотвратит возможное повреждение теста.

3. Контроль времени и температуры

Следите за временем и температурой приготовления, чтобы пицца не подгорела. Как правило, пицца готовится от 3 до 7 минут в зависимости от типа печи и температуры.

Выбор печи для пиццы зависит от ваших потребностей, предпочтений и условий эксплуатации. Дровяные, газовые, электрические и конвекционные печи — каждая из них имеет свои преимущества и особенности. Важно выбрать тот вариант, который будет наиболее удобен для вашего пространства и соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Помните, что правильная печь — это залог идеальной пиццы!