Базилик — выращивание пряной травы для вашего кулинарного творчества. Обогатить вкус многих блюд может базилик, выращивание которого одно удовольствие.

Базилик — необыкновенная специя, обладающая совершенно бесподобным ароматом. Это однолетнее растение полезно для здоровья и совершенно незаменимо в кулинарии. Недаром его называют королем пряностей.

Выращивание базилика

Главные и необходимые условия для успешного выращивания базилика – прогретая, достаточно плодородная почва, солнечное место, отличная водопроницаемость грунта и регулярные поливы. По большому счету, это растение можно назвать неприхотливым, но оно очень требовательно к теплу и свету, об этом не стоит забывать. Под культуру рекомендуется внести 20 г хлористого калия, 10 г мочевины (20 г серно-кислого аммония), 30 г суперфосфата на 1 м2.

В холода его семена плохо всходят, могут вообще пропасть, у меня так однажды получилось, пришлось пересеивать. Они очень мелкие, поэтому почву при посадке тщательно обрабатывают, поверхность выравнивают. Важно, чтобы сорняки не забили всходы, в первое время они очень медленно развиваются. Сею базилик в грунт в конце мая, когда почва прогреется. Затем в средней полосе можно посадить и вторую волну – в середине и конце июня. Проверено, успевает отлично развиться. Так вы получаете базилик, выращивание которого не составит особых хлопот.

Если нужно вырастить пряность через рассаду, то придется чуть-чуть повозиться. Семена высевают в ящики в конце марта-начале апреля. Заделывают неглубоко, присыпая на 0,5 см почвенной смесью. Сеют рядами с междурядьями 5 см, расходуя 1 г семян на один посевной ящик размером 60х30х8 см. Оставляют в теплом помещении.

После появления всходов сеянцы прореживают, оставляя расстояние между ними в 2-3 см. Через 50 дней, когда рассада сформирует 5 листьев, и минуют все заморозки, ее высаживают в грунт рядами с междурядьями 40-50 см и расстоянием между растениями в ряду 20 см. Базилик легко переносит пересадку, быстро укореняется.

Рассадный способ дает возможность получения урожая зеленой массы с 2-х срезов. Для этого растения на грядке нужно дополнительно подкормить минеральными удобрениями. Средний выход зеленой массы базилика с 1 м2 до 1,5 кг, в сухом виде – до 0,2 кг

Сбор урожая

Урожай собирают в период цветения в сухую погоду. К этому времени у растения происходит наибольшее накопление зеленой массы и эфирного масла. Срезанный базилик нужно немедленно использовать или отправить сушиться. Сушат в тени, разложив тонким слоем, не допуская запаривания. Правильно высушенные стебли хорошо ломаются, а цветки легко растираются в порошок.

В конце огородного сезона можно выкопать растение и поместить его в горшок. При должном внимании оно прекрасно будет чувствовать себя на подоконнике всю зиму, прирастет и еще разовьется, поставляя пряную зелень, служа украшением. Особенно эффектно смотрится на окне фиолетовый базилик. Чтобы он ветвился, верхушку прищипывают.

Еще очень простой способ размножить базилик – черенкование. Он настолько легко укореняется, что можно укоренить стебли даже базилика из магазина, если они свежие, конечно. Для этого черенки ставят в воду и уже через 7 дней они дадут корни, недели через две их можно будет высадить в землю.

Сорта базилика и его использование

Базилик, выращивание которого нас так интересует, родом из Индии, название греческое. Почему он так называется, толком сказать никто не может, есть только версии, но все они, по-моему, хоть и интересные, но несостоятельные. Твердо утверждать можно только следующее: это изумительная пряная трава высотой до 80 см с терпким гвоздичным вкусом, богатая эфирными маслами. Базилик издавна использовали во время религиозных ритуалов, ценили за лечебные и косметические свойства. Существует много его разновидностей, в кулинарии, как правило, часто используют базилик душистый.

• Коричный или мексиканский – с коричным вкусом и фиолетовыми цветками.

• Тайский или анисовый – с анисовым запахом, серебристыми листьями, популярен в тайской кухне.

• Мелколистный (piccolo) – с узкими листочками и почти не терпким, сладким вкусом;

• Кустовой – с мелкими листьями , кустистый.

• Фиолетовый – с красно-фиолетовыми листьями, популярен в кавказской кухне, на Кавказе его называют реган, особенно теплолюбив, отличается сладким, не терпким вкусом.

• Лимонный гибридный – с выраженным лимонным вкусом и запахом, хорош для рыбных блюд.

В промышленности базилик идет на ароматизацию колбас и других мясных продуктов. Им также ароматизируют спиртные напитки. Свежая зелень используется для супов, салатов, холодных блюд. Измельченные молодые листья добавляют в пасты и бутербродное масло, паштеты. Приправляют им рыбу, яйца, томаты, сыры, зеленые овощи. С ним готовят всевозможные соусы, пиццу. В маринадах он – незаменимая штука. Настоянный на базилике уксус – пикантная заправка для салатов. Ценны и его лечебные свойства: им полезно ополаскивать волосы, полоскать горло при ангинах. Эфирные масла облегчают головные боли.

Полезные советы и особенности выращивания

Базилик – это однолетнее растение. С древних времён выращивание базилика проводилось из-за его приятного аромата и вкуса.

В листьях и цветах этого растения содержится много витаминов, а также эфирное масло.

В лечебных целях настои базилика применяют при головной боли, для полоскания горла, очень полезны для желудка.

Совсем небольшое количество базилика может придать неповторимый вкус любому блюду, особенно салатам.

Огородники используют это растение для борьбы с различными насекомыми-вредителями, высаживая базилик на грядках среди других овощных культур.

Цветёт базилик с июля по сентябрь бело-розовыми цветками, из которых в дальнейшем образуются коробочки, содержащие небольшие чёрные семена. Их можно сохранить для посадки на следующий год.

На одном месте базилик нельзя выращивать долгое время, та как есть риск заболевания растений фузариозом (появляются бурые пятна на листьях).

Хотя базилик лучше всего растёт в открытом грунте, его можно легко вырастить из семян и дома, в контейнерах, на хорошо освещённом месте. Базилик также может размножаться черенками.

Листья некоторых сортов базилика имеют фиолетовый оттенок, их срезают в течение всего вегетационного периода и используют в свежем или сушеном виде.

Постоянное ощипывание стеблей стимулирует растения к росту и позволяет получить большое количество зелени.

Выращивание базилика можно проводить в открытом грунте или дома, на хорошо освещённом месте. Ночная температура не должна опускаться ниже 10 °С.

Посадка: Растения высаживают на расстоянии 6-10 сантиметров друг от друга.

Высота растений: Может достигать 35-45 см.

Требования к почвам: Богатые, хорошо дренированные суглинистые или супесчаные почвы, кислотность от 5,5 до 6,5 pH.

Размножение: Семенами через рассаду или в открытый грунт, когда минует угроза заморозков. Базилик легко размножается травянистыми черенками через стебель.

Период прорастания семян: От 5 до 10 дней.

Заготовка: Стебли — через 5 недель, семена — через 8 недель.

Хранение: Зелень сушат в тени, затем перетирают и хранят в тёмном месте. При правильном хранении аромат сохраняется в течение 3 лет.

Полив: Регулярный.

Вредители: Белокрылка, трипс, тля.