Съедобные улитки, приготовление улиток
Не каждый рискнет отведать блюдо, приготовленное из мяса улиток. Это скорее всего будет отъявленный гурман или турист, посетивший Францию, желающий похвастаться отвагой перед друзьями.
Чехия является страной, в которой разводят улиток, отведать которых можно лишь в самых дорогих ресторанах. Компания «Snailex Plus» достигла в разведении и производстве продуктов из мяса улиток таких высот, которым позавидовали бы сами французы. Разумеется, это не обычные садовые улитки, а особый вид - Helix aspersa Maxima, или же, «улитка съедобная большая», обитающий в северной Африке. На сегодняшний день разведением этого вида улиток занимаются в Чешской Республике.
В настоящий момент в Чехии существует порядка десяти «ферм» по разведению улиток. Улитки довольно неприхотливы и не требуют особого ухода. Для основания улиточной фермы достаточно территории в 200 квадратных метров, защищенной от хищников - в данном случае - птиц, и огороженной. Хотя улитки очень медленные животные, они, все же, могут убежать.
Эти улитки не слишком прихотливы. Главные требования для их разведения - укрытие от солнца и наличие корма. Улиток кормят шротом, им нельзя давать никакую растительную пищу и фрукты. Улиткам необходимо давать известняк, для того чтобы у них были хорошие домики. Эти улитки растут очень быстро - уже за 4,5 месяца они достигают необходимой массы. В 5,5 месяцев у них наступает половая зрелость. В одном килограмме содержится около 50 взрослых улиток, соответственно, одна улитка весит около 20 граммов.
Из мяса улиток можно произвести самые разнообразные деликатесы: улитью печень в высококачественном масле, улитью икру в специальном пряном соусе, суп из улиток и многое другое. Нельзя упустить и тот факт, что мясо улиток, в отличие от мяса других животных, невероятно полезно. Древние римляне использовали его для лечения расстройства желудка. Помимо этого, мясо улиток не содержит жира и холестерина, и даже наоборот, помогает снизить его содержание в крови. В нем высоко содержание чистого белка, протеинов и других питательных веществ, а также кальция и магния, чего в других видах мяса практически нет.
Однако, приготовить мясо улиток в домашних условиях, по мнению людей, занимающихся разведением улиток, отважатся лишь истинные поклонники этого продукта.